Hungria

 

Regiones

Gran llanura – sur y centro del país, producción del 50% de los vinos Hungría.

Transdanubio Noroeste – en la subzona de Badacsony al norte el lago Balaton se destacan vinos blancos secos hechos de riesling, Müller thürgau, sylvaner, gewüstraminer, pinot noir, pinot gris y la nativa Furmint.

Transdanubio Sur – zona templada al sur del lago Balaton, vinos blancos y tintos de pinot noir, merlot y la local Kekfrankos.

Macizo Septentrional o Noreste - dividida en 3 regiones

1  Tokay Hegyalja: Protegida de los vientos fríos del norte por los Cárpatos  recibiendo la influencia de vientos cálidos de la llanura del sur, favoreciendo el desarrollo de la botritis en otoño gracias a las brumas del lago Bodrog.

Se elaboran vinos Secos y Dulces, conocida por los vinos elaborados con uvas botritizadas (Tokay Aszu)

Clasificación de vinos Tokay

Tokaji – Joven y afrutado. Buena acides, Seco. 85% Varietal.

Tokaji Szamorodni

a  Szamorodni Szaraz (seco 0-10 grs. azúcar)

b  Szamorodni Edes (dulce 10-60 grs. azúcar)

Tokay Aszu – (Tokay Botritis) Hecho con las variedades Furmint 60%, Harslevelu 35%, y Sárgamuskotály (Yellow Muscat de Tokaj) menos del 10%

Familia de los ASZU:

a  Tokaji Forditas - Hollejos del Aszu con vino seco base

b  Tokaji Maslas – Lías del Aszu, maceradas en vino base seco. (Vino raro e el mercado)

Clasificación del Tokaji Aszu

T.Aszu 3 puttonyos – 60 a 90 grs. de azúcar residual.

T.Aszu 4 puttonyos – 90 a 120 grs. de azúcar residual.

T.Aszu 5 puttonyos – 120 a 150 grs. de azúcar residual.

T.Aszu 6 puttonyos – 150 a 180 grs. de azúcar residual.

T.Aszu eszencia – 200 a 240 grs. de azúcar residual

Eszencia puede alcanzar los 500 grs. De azúcar residual, de 3% a 5% de alcohol ya que casi no fermenta.

2  Eger – Tintos de crianza prolongada (famoso por el Egri Bikaver “Sangre de toro” segundo en la escala de fama luego del Tokaji.

Egri Bikaver del Eger

DHC – Districtus Hungariucus Controllatus

Cepas autorizadas: Kekfrakos, Kekoporto, Kadarka, Zweigel, Merlot, Blauburger, Cabernet sauvignon, Pinot noir, Biorkadarka, Syrah, Cabernet franc y Menoire.

Clásico: “tres cepas en total” Kekfrankos en su mayor porcentaje con dos de las cepas antes mencionadas.  Ninguna de las cepas puede exceder el 50%  y no puede ser menor del 5%. Crianza durante 6 meses en barrica.

Superior:  5 de las variedades antes mencionadas con la participación del Kekfrankos en un 30% hasta el 50%, del Cabernet sauvignon y Cabernet franc, no debe exceder mas del 30%. Crianza durante 12 meses en barrica y 6 en botella.

Nota: Existe una versión blanca llamada Egri Csillag (Estrella del Egri) hecho de 4 cepas, típicas de la región o foráneas.

Cepas Típicas: Kiranyleanyka, Harslevelu, Olaszrizling, Zenit, Irisai oliver, Tramini, Muscat otonel.

Cepas Foráneas: Chardonnay, Sauvignon blanc y Viogner.

3 Matraalka y Bukkalja – Zona montañosa donde se elaboran vinos blancos muy particulares con cepas foráneas y locales como Debro, Abasar, Gyongyos, Nagydere, entre otras.

Legislación vitivinícola

Vino – Vinos comunes o de mesa

Vino de Calidad

Vinos de Calidad Especial

A  Vendimia Tardía – Uvas sobremaduras

B  Vendimia Selecta – Racimos nobles selectos

C  Vendimia Pisadas – Racimos nobles selectos y Pisadas suavemente.

D  Aszu – Granos Nobles deshidratados, selectos de elaboración especial.